AERDT GIF bei Facebook

Home  |   Produkte von A - Z  |   Unternehmen  |   Referenzen  |   AGB  |   Datenschutz  |   Kontakt  |   Impressum
Warenkorb  |   Ihr Konto  |   Neukunde?  |   Kasse  |   Anmelden  |  
Bar- und Speisenausgabe  |   Kochen  |   Vorbereiten  |   Spülen
Suche:

Bratplatten / Bräter

Bratplatten / Bräter

Die Bratplatte, fast ein Kulturgut der europäischen Küche

Die Bratplatte / Glühplatte ist wohl die älteste Form des speziellen Küchengeräts. Das "Polytechnische Journal Nr.77/1840" S. 276 erwähnt bereits ein solches Gerät. Gute Bratplatten sind aus Stahl und nicht aus Edelstahl, da dieses kein guter Wärmeleiter ist.

PFLEGE:

Am besten ist ein möglichst geschmacksneutrales Pflanzenfett, damit das Aroma des Bratguts nicht verfälscht wird. Butter fungiert als Temperatursenker und würde das Braten in ein Garen kippen. Die Verwendung von Olivenöl kann als Geschmacksträger etwa bei italienischen oder griechischen Gerichten explizit erwünscht sein.

Das Löschen schadet dem Metall, die Platte muss ausglühen können, anschließend werden Speisereste mit einer Spachtel (nicht mit einer Drahtbürste) und Salz abgeschabt. Die Platte muss anschließend neu geölt werden, so rostet sie nicht. Fettlösende Mittel sollten nur selten eingesetzt werden, Reste davon schaden dem nächsten Bratgut und fördern das Anbrennen.

 

Der Rostbräter, die Evolution

Der Rostbräter ist eine Weiterentwicklung der klassischen Bratplatte. Die Einwirkung ist nämlich nicht nur thermischer Art, sondern auch über die aufsteigende Luft. Struktur gibt zusätzlich der Rost auf das Bratgut. Wichtig ist hierbei die Auswahl des Rost. Für Würstchen z.B. ist ein Querrost mit Rundstäben ideal, für Fleisch ein Rost mit V-Stäben längs.
 


Zeige 16 bis 21 (von insgesamt 21 Artikeln) Seiten: [<< vorherige]   1  2 

Gas-Kippbratpfanne mit Edelstahltiegel, 65Liter, 7,5 kW

Gas-Kippbratpfanne mit Edelstahltiegel, 65Liter, 7,5 kW

2.462,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Gas-Kippbratpfanne mit Edelstahltiegel, 65Liter, 7,5 kW' bestellen Details

Elektrorostbräter SR70-PLATINO, 10,8kW 80cm

Elektrorostbräter SR70-PLATINO, 10,8kW 80cm

2.535,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Elektrorostbräter SR70-PLATINO, 10,8kW 80cm' bestellen Details

Elektrorostbräter SR70-PLATINO, Elektrogrill mit Wasserbad, 13,6

Elektrorostbräter SR70-PLATINO, Elektrogrill mit Wasserbad, 13,6

2.745,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Elektrorostbräter SR70-PLATINO, Elektrogrill mit Wasserbad, 13,6' bestellen Details

Elektrogrill, Direktbräter, Braten auf Heizstäben 9,3 kW

Elektrogrill, Direktbräter, Braten auf Heizstäben 9,3 kW

2.755,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Elektrogrill, Direktbräter, Braten auf Heizstäben 9,3 kW' bestellen Details

Elektro-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter

Elektro-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter

3.241,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Elektro-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter' bestellen Details

Gas-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter

Gas-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter

3.310,00 EUR

zzgl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 11-12 Werktage

1 x 'Gas-Kippbratpfanne von Casta mit Stahltiegel, 50Liter' bestellen Details

Zeige 16 bis 21 (von insgesamt 21 Artikeln) Seiten: [<< vorherige]   1  2